空山黄牛 　　　通江县农户具备2000多年养牛史，渐渐形成了适应性强、具备山地放牧耐粗特质、肉质细嫩、风味独特的地方黄牛良种通江黄牛（又名空山黄牛）。
1982年农业部委托全国肉牛繁育协作组进行实地调查后，将通江空山黄牛定名为通江牛，收入世界牛种名录。目前通江空山黄牛分布于通江、南江、巴中、平昌、万源、达州等四川东北部区域，存栏总数已达50多万头。 　　通江空山黄牛成年公牛体高128cm，体斜长 152cm，胸围182cm，管围20cm，体重478.7kg；成年母牛体高115cm，体余长143cm，胸围168cm，管围16cm，体重388.6kg。通江空山黄牛有五大特征：一是放牧性能好，在46度的坡地上能非常不错放牧，合适于山区农户养殖；二是抗逆性强，而粗饲，能适应比较恶劣的气候条件，寒冷冬天农户仅需放牧加喂秸秆，适合补充食盐，牛就能保膘，夏秋仅需放牧即能育肥；三是繁殖力强，母牛1.5岁性成熟，发情十分明显，一般可达三年两产，繁殖年限12年以上，犊牛成活率95%以上；四是育肥性能好，阉牛放牧育肥日增重可达850g以上，用精料育肥日增重在1.2kg以上，1.52岁可达400kg；五是肉质风味好，不论是炒、炖、烤、涮、蒸皆宜，香味浓郁，一直是巴山灯影牛肉及牛肉干的主要生产材料，深受大家喜欢。 　　为使通江空山黄牛这一地方黄牛良种得到合理、迅速、健康进步，近年来通江县委、政府大抓养牛业的进步，积极鼓励农户养牛致富，到2004年全县已达年出栏肉牛8.05万头规模，养牛产值1.2亿元，占全县牧业总产值的15.4%。全县形成了牛的买卖市场14个，年买卖量6万头左右，县境内已建成3个民营牛肉加工企业，生产的灯影牛肉和牛肉干系列商品远销俄罗斯、东南亚等国家，每年牛肉类商品加工增值已达0.85亿元。